Ove godine nikako da me obuzme blagdansko raspoloženje. Prosinac je već od prvog dana bio obilježen stresom na poslu, a taj se stres preslikao na ostatak mjeseca. Dani prolaze, a ja mrzovoljna i nervozna. Vesela i bezbrižna Tamara je nestajala, a njezino mjesto je polako počela zauzimati osoba koju ne prepoznajem. Osoba koja se budi s glavoboljom i s glavoboljom odlazi na spavanje. Osoba koju ne zanima i ne veseli apsolutno ništa. To nisam ja! I ne želim biti takva! Želim razmišljati o toploj čokoladi, raditi popis blagdanskih kolača, šetati Korzom dok mi bura štipa obraze i uživati u tome. Želim se, kao nekad, probuditi s osmjehom na licu i s užitkom izaći na ulicu.
Popričala sam sama sa sobom i potjerala osobu koju ne poznajem. Stara Tamara je odmah otišla do kioska kupiti sva ona posebna izdanja koja nude pregršt ideja za blagdanske delicije. U moru keksića za oko mi je zapeo tart iz posebnog priloga Dobra hrana. Kako sam dan prije dobila pošiljku Brankinihmarmelada, isprobavanje tarta je uslijedilo odmah. Tijesto za tart je fantastično, oduševio me bademasti okus osvježen limunom. Brankina marmelada je sama po sebi presavršena, mirisna i jako ukusna te se odlično uklopila s ostatkom nadjeva.
Tijesto
- 180 g glatkog brašna
- 50 g mljevenih badema
- 100 g šećera
- 125 g hladnog maslaca narezanog na kockice
- 1 limun (sok i korica)
- 1 žlica hladne vode (po potrebi)
Maslac utrljajte u brašno dok ne dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte bademe, šećer, limunov sok i koricu pa zamijesite prhko tijesto. Po potrebi (ako vam se smjesa čini suha), dodajte malo hladne vode. Tijesto podijelite na dva dijela, svaki spljoštite u disk, zamotajte u prijanjajuću foliju i stavite pola sata u frižider. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan dio tijesta. Obložite kalup za pitu i izbockajte dno vilicom (umjesto jedne velike pite, odlučila sam se napraviti više manjih pita).
Nadjev
- 4 jaja
- 180 g šećera
- 20 g vanilija šećera
- 200 g mljevenih badema
- marmelada od malina
Izmiksajte žumanjke sa šećerom. Dodajte mljevene bademe i snijeg od bjelanjaka pa miksajte dok se sastojci ne povežu. Nadjev rasporedite na tijesto, a preko njega premažite marmeladu. Tanko razvaljajte drugi dio tijesta. Uz pomoć rezača za kekse izrežite dekorativne otvore, položite tijesto na nadjev i spojite rubove. Pecite 30 - 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 160°C. Pitu ohladite na rešetki. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.