Radni dan ne ostavlja puno vremena za veće kulinarske pothvate, a kući često dolazimo umorni. Dok u žurbi spremamo ručak, nemamo dovoljno vremena za pripremu deserta. Srećom, postoje deserti koji su jednostavni i brzo se pripremaju. Ovaj desert zahtijeva svega nekoliko minuta za pripremu, a nudi fantastičan okus. Izy ga je istaknula kao jedan od najdražih recepata, a nakon što sam ga probala, kod mene je također svrstan među najdraže recepte. Umjesto slatkog vrhnja (koje ide u originalu) sam koristila kokosovo mlijeko, jer mi je kombinacija kokosa i borovnica savršena, što potvrđuje mrvičasti kolač s borovnicama i kokosom te pužići s borovnicama i preljevom od kokosa.
- 250 g borovnica (koristila sam zaleđene borovnice, koje sam prije upotrebe odledila)
- 125 ml vode
- 110 g šećera
- 1 jaje
- 80 ml kokosovog mlijeka
- 85 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
Borovnice pomiješajte s vodom i 65 g šećera. jaje, 45 g šećera i kokosovo mlijeko. Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i vilicom kratko promiješajte, tek toliko da se sastojci povežu. Borovnice rasporedite u 4-5 keramičkih kalupa (činilo mi se puno borovnica pa sam ih rasporedila u 6 zdjelica, što je rezultiralo manjom količinom biskvita po porciji). Na borovnice rasporedite smjesu za biskvit. Pecite 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C, dok biskvit ne dobije lijepu boju.