What's for dessert?

Dva smo mjeseca u sklopu igrice FBI rukavice istraživali Tanjin blog Kuhinja zaposlene žene, koji krije puno ukusnih recepata. Nemojte da vas naziv bloga zavara - osim recepata prikladnih za radni tjedan, postoje i oni koji zahtijevaju nešto više vremena. Već sam ranije isprobala recept za doboš tortu, a sad sam "prelistala" blog od početka do kraja i pronašla puno zanimljivih recepata. Neki su mi predstavljali pravi izazov, a za što sam se odlučila, pročitajte u nastavku (naziv recepta ujedno je link na original recept).

Slani pereci

Već duže vrijeme imam rezač za perece koji stoji u svojoj ambalaži, onako kako je kupljen. Čim sam vidjela ovaj recept, znala sam da ga moram isprobati i konačno je došlo vrijeme da izvadim rezač iz omota. Umjesto preporučenog feta sira sam koristila ementaler i dobila sam zarazne grickalice.

250 g maslaca sobne temperature
1 jaje
5 žlica mlijeka
1 1/2 žličica soli
svježe mljeveni papar
250 g ribanog ementalera
300 g glatkog brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
lan (za posipanje)

Kratko izmiksajte maslac sa žumanjkom. Dodajte sol, papar i mlijeko. Umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i ribani sir. Na pobrašnjenoj površini zamijesite tijesto. Razvaljajte na debljinu 1 cm. Uz pomoć rezača izrežite perece i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Premažite razmućenim bjelanjkom i pospite lanom. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C, dok ne dobiju lijepu boju. Poslužite mlako ili hladno.

Slatki puž sa sirom

Kod razvlačenja domaćih kora problem mi je prostor za razvlačenje. U kuhinji nemam kuhinjski stol nego poluotok pa ne mogu šetati oko njega i razvlačiti tijesto. Kako se bliže topliji dani, stol na terasi sve više mami. Konačno ću moći razvući ogromnu koru i baš se veselim. Što se nadjeva tiče, nije postojala dvojba - biti će to slatki puž sa sirom.

Tijesto

500 g glatkog brašna
300 ml mlake vode
prstohvat soli
2 žlice ulja
1 žlica octa

U brašno dodajte sol, ulje, ocat i mlaku vodu pa uz pomoć miksera zamijesite glatko tijesto. Tijesto podijelite na dva dijela i svaki oblikujte u kuglu. Lagano nauljite tijesto, pokrijte ga staklenom zdjelom i pustite da odmara 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev.

Nadjev

500 g svježeg sira
200 g kiselog vrhnja
3 jaja
100 - 150 g šećera (prema ukusu povećajte ili smanjite količinu)

Pomiješajte svježi sir sa kiselim vrhnjem. Dodajte šećer i razmućena jaja. Kad je tijesto odmorilo, prebacite jedan dio na čisti stolnjak posut brašnom i razvaljate. Ovo je prvi put da sam koristila "onaj dugački štap" i puno se jednostavnije razvlači tijesto na ovaj način, nego kad se odmah krene razvlačiti rukama. Za detaljne upute o razvlačenju tijesta na ovaj način pogledajte video naše majstorice Snježe. Razvučenu koru poprskajte uljem i lagano razmažite kistom. Rasporedite polovicu nadjeva po širim stranama, ostavljajući sredinu slobodnu. Uz pomoć stolnjaka zarolati tijesto do pola, pa isto ponoviti sa druge strane. Prerežite tijesto po sredini, kako bi se razdvojile štrudle. Štrudle rolajte u formu puža na lim obložen papirom za pečenje. Postupak ponovite sa drugim dijelom tijesta. Formiranog puža premažite uljem. Pecite 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, a zatim smanjite temperaturu na 100°C i pecite još 5 - 10 minuta.

Sigurno i vi imate neko jelo koje obožavate, ali ako ga jedete vani onda mrzite kad ga rade onako, a ne ovako. Moje takvo jelo je pizza. Obožavam pizzu koja ima tanki, po mogućnosti hrskavi, rub, a mrzim one s napuhanim kruhastim rubom. Ako naletim na takvu pizzu u pizzeriji, rub nikad ne jedem. Doma obavezno radim pizzu s tankim hrskavim rubom. Slasni nadjev i hrskavi rub ... mljac!

500 g glatkog brašna
7 g suhog kvasca
1 1/2 žličica soli
1 žlica maslinovog ulja
250 - 300 ml mlake vode

Pomiješajte brašno i suhi kvasac. Dodajte sol, maslinovo ulje i 250 ml mlake vode. Zamijesite tijesto i po potrebi dodajte još vode (maksimalno 50 ml). Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u pobrašnjenu zdjelu, pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se diže sat vremena. Dignuto tijesto kratko premijesite i podlijelite na dva dijela. Svaki dio tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Količina tijesta koja se dobije je dovoljna za dva velika lima od pećnice, pa po potrebi možete prepoloviti količinu sastojaka, ukoliko vam je dovoljna jedna pizza navedene veličine.

Nadjev prilagodite ukusu, a vrijedi pravilo "manje je više". Ljudi obično pretrpaju domaću pizzu, pa se tako pretrpano tijesto teško ispeče. Na ovu moju pizzu sam stavila

umak od pumidora (ne treba pretjerivati s količinom umaka, dovoljno je da čitavo tijesto bude premazano u tankom sloju)
krupno naribani sir (vrstu odaberite prema ukusu, važno je samo da se lijepo topi)
domaću kobasicu (oguljenu, narezanu na komadiće)
gljive
žute pumidoriće (prerezane na pola)
kapulu
mozzarellu (stavlja se na pizzu 2 minute pred kraj pečenja)
pršut (stavlja se na ispečenu pizzu, čim se pizza izvadi iz pećnice)
origano

Razvaljano tijesto stavite u veliki lim od pećnice obložen papirom za pečenje. Na tijesto stavite namirnice koje ste odabrali za nadjev (bez mozzarelle i pršuta). Pecite 8 minuta u pećnici zagrijanoj na 250°C pa dodajte mozzarellu natrganu na komadiće. Pecite još 2-4 minute dok se mozzarella ne otopi.

For the May challenge Marcelina from Marcellina in Cucina dared us to make Lamingtons. An Australian delicacy that is as tasty as it is elegant. I decided to make the classic Lamington, a cube of sponge cake dipped in chocolate icing then coated with desiccated coconut. In Croatia we call them čupavci. The Croatian name comes from the word "čupavi", which means “furry,” from the look of the coconut. Thank you Marcelina for this wonderful and delicious challenge!

Sponge cake

2 eggs
200 g caster sugar
50 g melted butter
200 ml milk
300 g all-purpose flour
12 g baking powder

Preheat oven to moderate 180°C. Line a 23 x 33 cm baking pan with baking parchment and set aside. Beat egg yolks and sugar in an electric mixer until very thick. Sift flour and baking powder over the mixture and beat until combined. Trickle milk and cooled melted butter down sides of bowl and fold in thoroughly. Whisk egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Add to the mixture and fold in thoroughly but lightly using a fork. Pour into a baking pan and bake for 20 - 25 minutes. Check the sponge by inserting a skewer into the centre, it should come out clean when the sponge is baked. Turn the sponge out immediately onto a wire rack to cool.

Chocolate icing

100 g dark chocolate
125 g butter
70 g caster sugar
400 ml milk

In a small saucepan, on low heat melt butter and chocolate with sugar and milk. Combine well and remove from the heat.

Assembly

200 g desiccated coconut

Place desiccated coconut in a shallow bowl. Cut cooled sponge into even little cubes. Dip each piece into the chocolate icing (allow excess to drip off), then toss gently into the coconut. Stand cakes on a wire rack to set (about 2 hours).

Prošlo je puno vremena od mog posljednjeg sudjelovanja u Daring Bakers izazovima. Neki mi se zadaci nisu svidjeli, a neke nisam stigla odraditi. Kišno razdoblje i dosada naveli su me da početkom mjeseca virnem na stranicu i pogledam što je novi izazov. Čupavci! Nisam ih dugo radila, ni jela, a kao dijete sam ih obožavala. Odmah sam izvukla mamin recept i napravila ih.

Biskvit

2 jaja
200 g šećera
50 g rastopljenog maslaca
200 ml mlijeka
300 g glatkog brašna
1 vrećica praška za pecivo

Izmiksajte žumanjke sa šećerom. Dodajte rastopljeni maslac i šećer pa kratko izmiksajte. Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i miksajte dok se sastojci ne povežu. Bjelanjke izmiksajte u snijeg i dodajte u smjesu, lagano miješajući uz pomoć vilice. Smjesu izlijte u kalup dimenzija 23 x 33 cm obložen papirom za pečenje. Pecite 20 - 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C (čačkalicom provjerite ako je biskvit pečen). Ispečen biskvit ohladite na rešetki.

Čokoladni umak

100 g tamne čokolade
125 g maslaca
70 g šećera
400 ml mijeka

Na laganoj vatri otopite maslac i čokoladu. Dodajte šećer i mlijeko i uz miješanje kuhajte dok ne zakuha.

Slaganje

200 g kokosa

Ohlađeni biskvit izrežitena jednake kockice. Svaku kocku umočite u čokoladni umak pa uvaljajte u kokos. Čupavce stavite na rešetku i pustite otprilike dva sata, da se umak stisne.

Sigurno ste primijetili kako u posljednje vrijeme rijetko objavljujem nove recepte. Vikendom često planinarim, a preko tjedna sam rastegnuta na sve strane i ništa ne stižem. Uz relaciju posao - kuća, već neko vrijeme volontiram dvije večeri u tjednu. S dolaskom toplijih dana, vrt je još jedna stavka koja traži moje vrijeme. U tako prebukiranom tjednu, nešto je jednostavno moralo otpasti. Blog je sasvim spontano pao u drugi plan. Je li u pitanju zasićenost, nedostatak motivacije ili samo nedostatak vremena, teško je reći.

Soparnik želim isprobati još otkad su ga radili u emisiji 3,2,1 peci, ali u to vrijeme nisam imala blitvu u vrtu. Zatim me je nedavno Dajana opet podsjetila na njega. A u vrtu blitva! Namjerno ju nisam ubrala dok je bila mlada, pustila sam ju da malo ostari, jer se sjećam kako su u emisiji pričali da se soparnik ne radi s mladom blitvom. Kad sam otišla u vrt nabrati blitvu, bubamara mi je došla poželjeti sreću u izradi prvog soparnika. Radila sam po Dajaninom receptu, uz manje izmjene. Sve je u izradi teklo glatko i okus je bio fantastičan. Prvog smo toplog pojeli, a drugog sam pustila da se ohladi (taman dok ga pofotkam) i bio je još ukusniji. Jedino mi se čini da samo možda pretanko razvaljala tijesto, budući da se kroz njega vidi zelenilo blitve.

Tijesto

300 g glatkog brašna
25 g maslinovog ulja
1/2 žličice soli
150 - 180 ml mlake vode

Brašno prosijte na radnu površinu. Dodajte sol, maslinovo ulje i 150 ml mlake vode pa zamijesite tijesto (po potrebi dodajte još malo vode). Tijesto oblikujte u kuglu koju podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki oblikujte u lopticu, premažite uljem, poklopite staklenom zdjelom i pustite da odmara 45 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev.

Nadjev

300 g očišćene blitve (samo zeleni dio listova, bez rebara)
1 manja glavica kapule
peršin
sol
2 žlice maslinovog ulja
maslinovo ulje i sitno sjeckani češnjak (za premazivanje tijesta)

Blitva treba biti dobro osušena, pa ju operite nekoliko sati prije nego što ćete pripremati nadjev i raširite na papirnate ručnike da upiju vodu. Zeleni dio listova blitve narežite na trakice. Dodajte sitno nasjeckanu kapulu i peršin. Posolite, dodajte maslinovo ulje i dobro izmiješajte.

Kad je tijesto odmorilo, uzmite jednu lopticu tijesta i na pobrašnjenoj površini razvaljajte u krug uz pomoć valjka, na debljinu 2-3 mm. Na tijesto rasporedite polovicu nadjeva od blitve, ostavljajući rub tijesta bez nadjeva. Razvaljate u krug sljedeću lopticu tijesta pa stavite preko nadjeva. Po potrebi odrežite višak tijesta. Prstima spojite gornji i donji dio tijesta te štipkanjem napravite dekorativni rub. Gornji dio tijesta lagano pobrašnite i pokrijte papirom za pečenje. Na papir stavite rešetku (iz pećnice) pa preokrenite tako da donja strana postane gornja. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C, dok lagano ne porumeni. Ukoliko se tijesto tijekom pečenja počne napuhivati, probodite ga nožem na par mjesta. Pečeni soparnik izvadite iz pećnice i preokrenite tako da donji dio okrenete prema gore. Odstranite višak brašna pa premažite maslinovim uljem u koje je protisnut češnjak. Pustite da se ohladi pa narežite na rombove. Od preostalog tijesta i nadjeva, na isti način ispecite još jedan soparnik.

Svibanj i lipanj su bili rezervirani za FBI rukavice i Nevenin blog Hleb i lale. Nevenu poznajem samo virtualno i kroz njezine sam postove stekla dojam kako je izrazito komunikativna i društvena osoba. Uživam čitati njezine postove, a vjerujem da bih uživala i na Gozbi. Svakako pogledajte prekrasnu kolekciju pregača (ovo je moja), a ako ste u mogućnosti prisustvujte zanimljivim radionicama.

Kada se objavi blog za istragu, obično ga prelistam od početka do kraja i izaberem recepte koje želim isprobati. Ovo je prvi puta da sam najprije otišla prepisati recept koji želim isprobati, a tek sam zatim prelistala cijeli blog. Naravno, kao i do sada, nisam stigla napraviti sve što sam zabilježila, ali svakako će i ti recepti doći na red. U nastavku pogledajte što sam isprobala, a naziv recepta ujedno je i link na original.

Muffini s kakaom i bananama (za 12 muffina)

Ovo je recept kojeg sam znala da ću prvog isprobati. A sve zbog Olega, dječaka koji ih je napravio. Cijelu priču svakako pročitajte kod Nevene na blogu, a ja se nadam da će Oleg kad odraste otvoriti svoju slastičarnu, koju ću sigurno posjetiti budući da živi u blizini Rijeke. Muffini su fantastično sočni i ukusni, nikad sočnije nisam jela. U polovicu sam stavila kockicu bijele čokolade (po receptu), a polovicu sam napravila bez. Moram priznati da su mi se više svidjeli ovi bez čokolade - u ovim fantastičnim muffinima ona je višak. Još neke sitnije izmjene pročitajte u nastavku.

200 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soda bikarbone
3 žlice kakaa
1 žličica cimeta
1 jaje
150 g smeđeg šećera (koristila sam muscovardo šećer)
100 ml ulja
125 ml milerama
2 veće banane

Izmiksajte jaje sa šećerom. Dodajte ulje i mileram. Banane zdrobite vilicom i dodajte u smjesu. Prosijte brašno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i kakaom pa dodajte u smjesu. Promiješajte da se sastojci sjedine. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama i rasporedite smjesu (košarice napunite do 2/3). Pecite 20 - 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pečene muffine izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki. Uspjela sam sačuvati tri muffina za sljedeći dan, bili su savršeno sočni i ukusni kao i dan ranije.

Muffini s ementalerom i sušenim pumidorima (za 12 muffina)

Sušene pumidore obožavam i to je jedan od razloga zašto sam odlučila isprobati ovaj recept. Kako je samo prekrasno mirisalo dok su se muffini pekli. Recept sam slijedila u potpunosti, jedino sam origano zamijenila timijanom. Muffini su odlični kako za doručak tako i za neki ljetni party.

2 jaja
150 g glatkog brašna
3,5 g suhog kvasca
100 ml maslinovog ulja
1 manja glavica kapule (sitno sjeckana)
100 g naribanog ementalera
175 ml mlakog mlijeka
4 suha pumidora iz ulja (sitno sjeckana)
sol, papar, timijan

Izmiksajte jaja. Dodajte kvasac, ulje i polovicu brašna i miksajte dok se sastojci ne sjedine. Umiješajte pumidore, kapulu i ementaler. Dodajte mlijeko, ostatak brašna i začine pa promiješajte da se sastojci sjedine. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama i rasporedite smjesu (košarice napunite do 2/3). Pecite 30 - 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C. Pečene muffine izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.

Sve nešto kukam kako nemam novih postova, jer mi prvenstveno nedostaje vremena, a i motivacija je lagano skliznula nizvodno. I onda otkrijem ovaj post! Praline davno napravljene, sve na vrijeme napisano, ali nikad objavljeno. Ni sama ne znam zašto, bile su ljubav na prvi griz - novi kalup, dugo vremena željena Nestle Dessert bijela čokolada (još jednom hvala Nataši koja mi ju je poslala, sada se već može i kod nas kupiti) i čarobni sastojak koji se skriva u nadjevu.

Sve što trebate znati o izradi pralina možete pročitati ovdje, a savjete o temperiranju čokolade uz pomoć termometra pročitajte ovdje. Ove su praline posebne zbog nadjeva, točnije jednog sastojka, a to je prah od malina. Za inspiraciju su mi poslužile divne Justinove kreacije. U otopljenu bijelu čokoladu koju sam koristila za omotač sam dodala malo praha od malina (tek toliko da se pojave točkice), dok sam za nadjev u ganache od bijele čokolade dodalavala prah od malina dok nisam dobila željenu boju. Praline su imale odličan okus, kao da sam koristila svježe maline.

Neke od mojih omiljenih kolača s malinama sigurno ću napraviti i ovog ljeta, a među najdražima mi je rolada s malinama, ljetni kolač i profiterole.

Na obroncima Begunjščice

U Begunjščicu sam se zaljubila prošle godine prilikom uspona na Stol (najviši vrh Karavanki). Posebno me oduševio Roblekov dom, odnosno njegova lokacija na osunčanom travnatom obronku planine. Tada smo se dogovorili da ćemo obavezno ići na Begunjščicu. Tijekom planinarske škole dobili smo zadatak napisati plan izleta. Nisam dugo razmišljala o cilju tog izleta. Odmah sam znala da ću isplanirati svoj izlet na Begunjščicu. Taj se plan konačno i ostvario.

Pogled na Stol iz Roblekovog doma

Vremenska prognoza nam nije bila naklonjena i predviđala je kišu već od 11 sati. Nadali smo se kako ipak neće padati i s usponom smo startali u 9 sati. Zrak je bio težak i sparan, ali smo krenuli puni volje. Kako je vrijeme odmicalo i što smo duže hodali, sve nam je više smetala sparina. Ali nismo odustajali od našeg cilja. Konačno smo stigli do Roblekovog doma. S obzirom da se počelo opasno oblačiti, kratko smo se zaustavili i nastavili dalje prema vrhu Begunjščice.

Cvijeće na samoj stazi

Malo nas je obeshrabrila oznaka kako je do vrha još sat vremena hoda. Hodali smo i hodali i nikako doći do vrha. Kad smo već bili blizu, na vrh se navukla magla. Računamo kako ćemo se na vrhu kratko zadržati, samo da pečatiramo dnevnike. Izvadili smo dnevike pa ugledali hranu u ruksaku i napravili piknik. Dok smo jeli, magla se razišla i pojavilo se sunce. Vidik je bio prekrasan. Uživamo!

Silazak s vrha Begunjščice

Sad se još samo treba vratiti do auta. Odabrali smo kružnu turu, što znači da se ne vraćamo po istoj stazi, a naš prvi cilj je Dom na Zelenici. Čekao nas je strmi silazak. Koliko god je na pojedinim dijelovima bilo zahtjevno, uživala sam u svakom trenutku. Idilu su kvarile samo muhe, koje su nam dosađivale svojim zujanjem. Znala sam da će silazak biti teži od uspona i da je staza djelomično zahtjevna, ali kad sam ugledala sipar, ostala sam bez riječi. Moj prvi sipar! Nisam znala u što ću prije gledati - stazu kojom moram proći ili okomite "staze" koje je napravilo kamenje koje se kotrljalo s vrha. Suprug je krenuo prvi. Napravio je par koraka, kad se čuo zvuk kotrljajućeg kamenja. Stali smo kao ukopani i promatrali kretanje kamenja. Kad se konačno stalo, nastavili smo dalje.

Hod po siparu

Cijeli put smo sretno prošli i već smo pomalo umorni stigli do Doma na Zelenici. Kako je lijepo sjesti nakon toliko hoda i napraviti pauzu. Do auta imamo još sat vremena, ali staza više nije zahtjevna. Pogled nam je bježao prema Storžiču i zacrtali smo ga kao sljedeći cilj. Kako je bilo na Storžiču, pričat ću vam u sljedećem planinarskom postu.

Kad sam probala prvi zalogaj Majine pite, kroz glavu mi je prošlo "to je to". Bio je to okus one starinske, bakine pite. Iznimno prhka (ali ne i suha), nadjev taman pogođene slatkoće, a jabuke se nisu pretvorile u pire. Na blogu već imam objavljeno nekoliko različitih recepata za pitu od jabuka, ali niti jedan ne uključuje kuhanje soka od jabuka za nadjev.

Ovo je prva (a nadam se i posljednja) pita koju sam napravila sjedeći. Sredinom kolovoza sam doživjela nezgodu u kuhinji. Pripremala sam ručak. Na terasi na stolu su već čekali prilog i salata, još samo da izvadim meso iz tave. Držala sam tanjur u lijevoj ruci i vadim prvi komad mesa. Kad sam krenula izvaditi drugi komad, tanjur je, ni sama ne znam kako, skliznuo iz ruke i pao na pod. Razbio se u nekoliko većih komada, od kojih je jedan pogodio žilu na ristu. Nezaustavljivo krvarenje, hitna, šivanje, ... Oporavak je užasno spor. Hematom, koji je u početku bio veličine dlana, se sporo povlači i još uvijek ne mogu normalno micati prstima i hodati. Obećala sam si da ću biti opreznija u poslovima koje obavljam automatski - da ću tanjur odložiti na radnu površinu pokraj štednjaka dok iz tave vadim hranu, da ću ga do stola nositi držeći ga s obje ruke, da neću nositi japanke dok kuham, ... Također, želim svim ljubiteljima kuhanja da budu oprezniji, kako bi spriječili nesreće u kuhinji.

Nadjev

1,5 kg jabuka
300 g šećera
1 žličica cimeta
15 g griza

Jabuke ogulite, očistite i naribajte. Pustite da odstoje pola sata, a zatim rukama dobro iscijedite sok iz njih. Sok stavite u dublju tavu i dodajte šećer. Kad zakuha, pustite da se kuha na srednje jakoj vatri još 10 - 15 minuta, odnosno dok ne poprimi izgled gustog sirupa. Pustite da se sirup malo prohladi, pa dodajte jabuke, cimet, griz i dobro promiješajte.

Tijesto

250 g masti
1 jaje
2 žumanjka
100 g šećera
10 g vanilija šećera
30 ml mlijeka
1 prašak za pecivo
500 g glatkog brašna

U posudu za miksaje dodajte mast, jaje, žumanjke, šećer, vanilija šećer, prašak za pecivo i mlijeko. Miksajte dok se sastojci ne sjedine. U tu smjesu vilicom umiješajte brašno pa smjesu istresite na pobrašnjenu površinu. Zamijesite tijesto i podijelite na dva dijela. Polovicu tijesta razvaljajte na papiru za pečenje. Tijesto koje sadrži mast umjesto maslaca je mekše i masnije pa rađe koristim papir za pečenje, tako da ne moram koristiti dodatno brašno za površinu. Razvaljano tijesto preokrenite u dublji lim za pečenje dimenzija 30 x 20 cm i odstranite papir za pečenje. Po tijestu rasporedite nadjev. Preostalo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje, preokrenite na nadjev i odstranite papir za pečenje. Na tijestu dijagonalno zarežite plitke šare. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, pa smanjite temperaturu pećnice na 180°C i pecite još 25 - 30 minuta. Ohladite na rešetki i pospite šećerom u prahu prije posluživanja.

U svom posljednjem postu na blogu je napisala kako odlazi u bolnicu te se nada da će se "i ovog puta izboriti za sebe". Bolest je, na žalost, bila jača :( Kad sam saznala da je naša draga Snježa preminula, ostala sam šokirana. Preplavila me tuga i počela sam plakati, a plačem i sad dok ovo pišem. Žao mi je što ju nikad nisam imala priliku upoznati, ali kroz naše virtualno druženje sam ju doživjela kao iznimno dragu osobu. Čitajući njezine postove odmah vam postaje jasno kako obožava svoje dečke i uživa kuhati za njih. Mi blogerice je znamo kao majstoricu za pite i sigurna sam da ću njezin video pogledati još puno puta. Snježina smrt me je toliko dirnula da sam osjećala potrebu da joj posvetim ovaj post. Prelistala sam njezin blog i odabrala recept kao posljednji pozdrav virtualnoj prijateljici.

Deseterac

2 jaja
150 ml šećera
10 g vanilija šećera
100 ml čaše ulja
200 ml mlijeka
200 ml griza
200 ml mljevenih oraha, otprilike 60 g (koristila sam bademe)
200 ml ribanih jabuka, dvije manje jabuke
cimet (prema ukusu)
2 štange ribane čokolade
1 prašak za pecivo

Kratko izmiksajte jaja sa šećerom i vanilija šećerom. Dodajte sve ostale sastojke, izmiješajte i ostavite da odstoji sat vremena. Lim dimenzija 30 x 20 cm obložite papirom za pečenje pa rasporedite odstajalu smjesu. pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Provjeriti čačkalicom ako je kolač pečen pa pustiti da se ohladi na rešetki.

Na mom blogu možete pronaći i ove Snježine recepte:

pletenica s blitvom - dekorativna i ukusna slana delicija
gianduja torta - čoko/lješnjak fantazija
Snježini keksići - mekani i ukusni keksići
mini cheesecake - odličan finger food

Pogled na Storžič iz Doma na Kališču

Kad pomislim na ovaj izlet, prvo što mi padne na pamet je - hodala sam 10 sati. Razlog dugotrajnog hodanja leži u mojoj, moglo bi se reći, opsjednutosti zacrtanim ciljevima. U ovom je slučaju riječ o Slovenskoj planinskoj poti. Na potezu od Maribora do Ankarana nalazi se 75 točki (planinskih vrhova, planinarskih domova i ostalih znamenitosti Slovenije) na kojima se nalaze pečati koje je potrebno skupljati u dnevnik Slovenske planinske poti. Trčeći je sve točke moguće obići za 7 dana, 11 sati i 25 minuta, koliko iznosi Klemenov rekord. Kad sam kupila knjižicu, zacrtala sam si da ću pečate sakupiti u roku od tri godine. Čim odlučimo otići u Sloveniju, odmah "konzultiram" dnevnik da vidim koliko pečata mogu sakupiti u jednom danu. Osim na vrhu Storžiča, pečati se nalaze u dva planinarska doma, a svaki nalazi s jedne strane vrha. Opet kružna tura, super!

Oznaka na stazi

Brojka od 10 sati hoda nije baš precizna, budući da sam dio staze prošla četveronoške. Put kroz Žrelo po kojem smo se uspinjali osiguran je sajlama i poprilično strm tako da smo sa sobom nosili opremu za samoosiguranje. Pročitala sam komentare na stazu i većina ih je naglasila kako se uopće nisu kačili za sajlu. Super, to će mi biti svojevrstan test, ovdje je ipak riječ o visini većoj nego na Gradiškoj turi. Nisam se nigdje osigurala, mada sam na samom kraju puta razmišljala da se zakačim. Imam problema sa zglobom desne ruke, a sajla je bila na desnoj strani i dosta je strmo. Ali rekla sam samoj sebi - kad si do tu došla bez kačenja, nećeš se ni na samom kraju zakačiti.

Uživam

Vrijeme je odlično, sunčano s povremenim povjetarcem, taman da nas rashladi. Nebo prekriveno prekrasnim oblacima. Jednom riječju idila! Cijelim putem smo na oprezu zbog same konfiguracije staze - ili hodamo po kamenčićima ili po kamenju koje nije stabilno i postoji mogućnost da ti kamen za koji se uhvatiš ostane u ruci. Ali to ne može pokvariti užitak. Računali smo da će uspon pred vrh biti zahtjevan, a ispao je kao šetnja po Korzu, taman ono što treba umornom tijelu.

Storžič (2.132 m)

Na vrhu pričamo o daljnjim planovima. Imamo dvije opcije, vratiti se na istu stranu ili otići s druge strane vrha po još jedan pečat. U našoj grupici nisu svi pečatomani, ali su željni hodanja tako da nastavljamo spuštanje na drugu stranu Storžiča. Strmo je i sipko te se sporo spuštamo. U daljini vidimo put koji vodi do Doma na Kališču, našeg sljedećeg cilja.

Strmi silazak

Kod Doma na Kališču radimo dužu pauzu. Već smo vidjeli oznaku koja pokazuje naš nastavak puta i najavljuje vrijeme trajanja hodanja od dva i pol sata. Da se barem možemo teleportirati do auta. Staza kojom se vraćamo na naše polazište nije baš posjećena, ali je dobro označena. Umorne noge se nadaju da nema više sipkog terena, ali ga izgleda, nikako ne možemo izbjeći. Tješimo se da će teren postati stabilniji kad se spustimo niže. Što duže hodamo to smo sve više demotivirani, a znamo da nas još čeka uspon na Javorniški preval.

Prema Domu pod Storžičem

Uspon srećom nije bio dugotrajan. Na vrhu prevala nas je dočekala oznaka prema kojoj imamo još 45 minuta hoda do auta. Nastupa veselje i raspoloženje se popravlja. Samo razmišljam kako ću skinuti gojzerice i čarape i zavaliti se na sjedalo. Bez obzira na sve, bilo mi je prekrasno!

Sjećate se kad sam davno objavila da ću stavljati adresu bloga preko sredine fotografije? Tada sam bila ljuta jer je jedna tvrtka htjela iskoristiti moju fotografiju s bloga za svoje deklaracije. Jednostavno su skinuli fotku s bloga i izrezali naziv bloga koji je bio u desnom uglu. Mislila sam kako će adresa bloga preko cijele fotografije spriječiti druge da koriste moj radove. Vrijeme je prolazilo, a svoje tekstove i fotografije nisam više nalazila na stranicama koje "posuđuju" tuđe radove i objavljuju bez navođenja autora. Često sam, kad bih naišla na takvu stranicu, znala sama sa sobom prokomentirati kako mi nisu jasni ljudi koji prate te stranice - pa iz aviona se vidi da je to gomila nabacanih recepata preuzetih iz različitih izvora.

U međuvremenu su se i "posuđivači" sofisticirali. Tako sam nedavno u tražilicu unesla naziv jednog recepta. Između ponuđenih linkova mi je za oko zapeo tekst koji je djelovao kao da sam ga ja napisala. Kliknula sam na link i skoro pala u nesvjest. Link je vodio do bloga koji je u potpunosti kopija mog bloga. Kopirani su svi postovi koje sam objavila i fotografije. Osoba se čak nije ni potrudila ukloniti adresu bloga s njih.

Ako ste se ikada požalili na hrvatsku birokraciju, ona je ništa u usporedbi s politikom koju vodi Google. Prvi dan sam prijavila putem propisanog obrasca tri posta za kršenje autorskih prava. Postove su izbrisali. Budući da me nisu kontaktirali, napisala sam im mail u kojem sam navela nasumične postove i objasnila kako je cijeli blog kopija mog bloga. Dobila sam odgovor da moram svaki post prijaviti, ukoliko želim da ga uklone. I tako sam u posljednje vrijeme bila zauzeta ispunjavanjem obrasca i linkanjem na više od 250 postova. Blog je konačno izbrisan i sa velikim sam se guštom vratila u kuhinju.

Ovaj recept još nosi naziv koliko-toliko, a bazira se na podjednakoj količini svježeg sira, maslaca i brašna. Količina od 250 g je dovoljna za otprilike 60 pogačica.

250 g glatkog brašna
250 g hladnog maslaca narezanog na kockice
250 g svježeg sira
2 žličice soli
svježe mljeveni papar
12 g praška za pecivo (1 vrećica)
1 jaje
za premaz: razmućeno jaje i sjemenke lana

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte sol, papar, prašak za pecivo, svježi sir i jaje pa uz pomoć vilice povežite sastojke. Kad se povežu, zamijesite glatko tijesto. Razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu 1 cm. Uz pomoć okruglog izrezivača izrežite pogačice i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Razmutite jaje i premažite pogačice pa ih pospite sjemenkama po želji. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

U igrici FBI rukavice rado sudjelujem i volim predlagati blogove za istragu. Samo jedan blog nisam smjela predložiti, onaj Tamarin. Skoro svakodnevno pričamo i prije nekoliko godina mi je zabranila da njezin blog prijavim za istragu. To me nije spriječilo da isprobavam njezine recepte. Na blogu sam već objavila recept za fantastičan kolac s bananama i jabukom (kojeg često radim kad idem planinariti), roladu s dekoriranim biskvitom (koja uvijek svih impresionira), cheesecake muffine s malinama i mrvičastim posipom (odlični za doručak), cheesecake u staklenkama (obožavam "mobilne" deserte) i šarene krekere.

S velikim veseljem sam dočekala objavu bloga kojeg istražujemo u rujnu i listopadu. Kao i uvijek do sada, prelistala sam blog od početka do kraja i izdvojila recepte koje želim isprobati. Kako to obično biva, recepata puno, vremena malo. Na kraju sam se odlučila isprobati one koji su me najviše zaintrigirali. Naziv recepta ujedno je i link na original recept.

P.S. Rekla sam joj da ću u postu napisati ono što joj i inače govorim, a to je veeeeelika kritika radi nepostojanja indeksa recepata (bez njega se teško snalazi među receptima).

Juha od cvjetače

Nikad nisam razmišljala o svom omiljenom povrću. Da mi postavite to pitanje, vjerojatno bih odgovorila pumidor. Ali kad krene sezona cvjetače, ona je moje omiljeno povrće. Stoga nisam mogla zaobići ovu juhu. Fantastična je, kao stvorena za prave ljubitelje cvjetače. Uz juhu odlično idu pogačice sa sirom.

30 g maslaca
1 manja kapula
2 režnja češnjaka
500 g cvjetače (samo cvjetići)
2 krumpira (narezan na kockice)
500 ml povrtnog temeljca
sol, svježe mljeveni papar
200 ml mlijeka

U posudi rastopiti maslac pa na njemu prodinstati kapulu i češnjak. Dodati krumpir i cvjetaču, zaliti temeljcem pa kuhati dok povrće ne omekša. Uz pomoć štapnog miksera ispasirati povrće. Dodati začine i mlijeko pa još kratko prokuhati. Poslužiti uz komadiće prepečene pancete i pogačice sa sirom.

Rižot s bundevom

Sezona je bundeva i zato me je ovaj recept privukao. Dok se bundeva peče, pripremite rižot do pola i kasnije nastavite pripremu zajedno s pireom od bundeve. Ukusan, sezonski i relativno brz ručak, idealan za radne dane.

1 manja muškatna bundeva
1 manja kapula
200 g arborio riže
500 ml povrtnog temeljca
30 g maslaca
majčina dušica
sol, svježe mljeveni papar

Bundevu izrežite na četvrtine, stavite na lim obložen papirom za pečenje, poprskajte maslinovim uljem, posolite i pospite listićima majčine dušice. Pecite 20 minuta na 200°C. Kad se bundeva ohladi, izdubite meso i zgnječite ga vilicom u pire.
Na maslinovom ulju prodinstajte sitno sjeckanu kapulu. Dodajte rižu i dinstajte dok se ne zastakli. Postupno podlijevajte temeljcem. Na omekšalu rižu dodajte pire od bundeve pa nastavite podlijevati temeljcem dok riža ne bude skuhana. Začinite prema ukusu, maknite s vatre, umiješajte maslac i poklopite na 10ak minuta. Poslužite uz svježe ribani parmezan.

Pužići s čokoladom

Hladnije vrijeme i topli pužići su mi uvijek omiljena kombinacija. A ovi čokoladni su izgledali neodoljivo. Nikad zapravo nisam ni radila pužiće s čokoladom pa je ovo bila prava prilika da ih napokon napravim. Pužići su odličnog okusa! Nekoliko sam sačuvala za drugi dan da ih mogu fotografirati i još uvijek su ukusni. Drugi put ću ih morati peći pod punom pažnjom - stavila sam alarm na 15 minuta i otišla raditi nešto drugo. Kad je alarm zazvonio već su imali ovako jaču boju.

Tijesto

5 g suhog kvasca
120 ml mlakog mlijeka
50 g šećera
1 jaje
250 g glatkog brašna
45 g omekšalog maslaca

Kvasac i žličicu šećera umiješajte u 50 ml mlijeka. Poklopiti i pustiti da se zapjeni. U zdjelu samostojećeg miksera stavite brašno i sol pa dodajte smjesu s kvascem. Miksajte na manjoj brzini i dodajte preostalo mlijeko, ostatak šećera i razmućeno jaje. Na kraju dodajte omekšali maslac i miksajte dok se ne zamijesi glatko tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u pobrašnjenu posudu. Posudu prekrijte prijanjajućom folijom i pustite tijesto da se digne (otprilike sat vremena).

Nadjev

200 g tamne čokolade
50 g šećera
40 g maslaca sobne temperature

Čokoladu usitnite u multipraktiku. Dodajte šećer i maslac i kratko pulsirajte dok smjesa ne postane mrvičasta. Kalup za muffine premažite maslacem. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik dimenzija 30 x 20 cm. Po tijestu rasporedite nadjev, zamotajte u čvrstu roladu. Izrežite na 12 kriški i stavite ih u kalup za muffine. Kalup prekrijte prijanjajućom folijom i pustite da se diže 30 minuta. Pecite 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Ako me neki recept izludio, onda je to stromboli. Već sam ga više puta radila i, mada je bio ukusan, nikad nije bio fotogeničan. Prvi problem je pretanko razvaljano tijesto - to je moja boljka od koje teško mogu pobjeći. Volim tanko tijesto i ponekad pretjeram, a u ovom receptu to znači da će se unutarnje tijesto "rastopiti" i nestati u nadjevu. Drugi problem je previše nadjeva - još jedna moja klasična boljka. Obožavam puno nadjeva i ako ga je previše, stromboli će doslovno eksplodirati. U subotu sam bila sama doma i odlučila sam da je to idealna prilika da napravim stromboli koji će pristojno izgledati. Cijelo vrijeme sam mantrala - ne valjaj tako tanko, ne pretjeruj s nadjevom.

Tijesto

7 g suhog kvasca
250 ml mlake vode
1 žličica šećera
400 g glatkog brašna
1 1/2 žličica soli
3 žlice maslinovog ulja

Kvasac i šećer razmutite u 50 ml mlake vode. Poklopite i pustite da se kvasac zapjeni. Pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslinovo ulje, kvasac i preostalu vodu. Zamijesite glatko tijesto i oblikujte ga u kuglu. Tijesto stavite u pobrašnjenu zdjelu koju pokrijte prijanjajućom folijom. Pustite da se tijesto diže, otprilike 45 minuta. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela pa na pobrašnjenoj površini razvaljajte u pravokutnik (otprilike 35 x 25 cm).

Nadjev

6 žlica umaka od rajčice
300 g naribanog sira
100 g šunke
100 g suhe salame (koristila sam Panonu s paprikom)
50 g gljiva
origano

Razvaljano tijesto premažite umakom od rajčice. Pospite sa 2/3 sira, rasporedite šunku, suhu salamu i gljive i ostatak sira. Čvrsto zamotajte u roladu. Stavite na lim obložen papirom za pečenje. Dijagonalno plitko zarežite po površini na nekoliko mjesta. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 230°C. Izvadite iz pećnice, po vrhu rasporedite naribani sir i origano pa pecite još 5 minuta, dok se sir ne rastopi. Poslužite mlako.

Tople, mirisne, hrskave i ukusne pite by Jasminka

Jučer sam bila na radionici izrade bosanske pite u organizaciji Kluba za žene. Bila je to prva u nizu radionica za žene. Tople, hrskave i ukusne pite namamile su 50ak sudionica da subotnje jutro provedu u otkrivanju malih tajni izrade pite. Te tajne nam je otkrila Jasminka. Kako sam inače osoba od mjera i volim da su svi sastojci izvagani, kao opčinjena sam gledala u Jasminku koja sve sastojke mjeri rukom. A tek kako vitla oklagijom i vješto razvlači tijesto ....

Ovim putem još jednom želim zahvaliti Centru za tehničku kulturu i Klubu žena na organizaciji radionice, Hani od koje sam preuzela dio fotografija (bila sam zauzeta zapisivanjem recepata, degustiranjem, a i imala sam samo mobitel), te Jasminki koja je s nama nesebično podijelila svoje recepte i veliko iskustvo.

Osnovni recept za tijesto + nadjev od jabuka

Tijesto (za 2 jufke)

500 g glatkog brašna
1/2 žličice soli
mlaka voda (otprilike 300 ml)

Pomiješajte brašno i sol u posudi. Postupno dodajte mlaku vodu i mijesite dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto podijelite na dva dijela i na pobrašnjenoj površini mijesite uz pomoć dlana dok se ne formira glatka kugla (jufka). Jufke nauljite i stavite u plastičnu vrećicu. Pustite da odstoji 20 minuta.

Količinu sastojaka za tijesto možete, prema potrebi, udvostručiti/utrostručiti. Na taj način dobijete 4 ili 6 jufki. Ukoliko ne želite odmah iskoristiti sve jufke, one mogu nauljene u plastičnoj vrećici stajati u frižideru do 2 dana. Jufke koje su stajale u frižideru, prije razvlačenja pustite da odstoje na sobnoj temperaturi.

Tijesto prebačeno preko oklagije - trenutak prije vitlanja

Tijesto uz pomoć oklagije razvaljajte na pobrašnjenom stolnjaku. Kad postane preveliko za valjanje, prebacite ga preko oklagije, da se razvlači pod vlastitom težinom. Kako je ovaj postupak teško opisati riječima, pogledajte video naše pokojne Snježe. Na radionici je Jasminka vitlala tijestom na oklagiji. Odlučila sam da ću tako probati kod kuće. Imala sam 4 jufke tijesta i kod treće jufke je to vitlanje obavljeno bez razmišljanja i straha za tijesto. Iznimno je zabavno, samo što brašno sa stolnjaka praši po kući pa nakon izrade je usisavanje obavezno. Razvučeno tijesto nauljite i rasporedite nadjev.

Nadjev od jabuka i oraha

Nadjev od jabuka i oraha (za 2 jufke)

3 kg jabuka
20 g oraha
100 g šećera
20 g vanilija šećera
cimet (prema ukusu)

Jabuke ogulite, očistite i naribajte. Orahe grubo usitnite u multipraktiku. U naribane jabuke dodajte šećer, vanilija šećer, cimet i orahe pa dobro izmiješajte. Nauljite okrugli lim na pečenje. Razvucite prvu jufku pa izrežite tijesto na dimenziju lima za pečenje. Na dno stavite dvije kore i prekrijte nadjevom. Zatim naizmjenično redajte po jednu koru i nadjev (otprilike jedna šaka nadjeva), dok ne potrošite sav nadjev, a kad iskoristite prvu jufku, razvaljajte sljedeću. Na posljednji nadjev idu dvije kore. Nauljite površinu pa zarežite dijagonalno. Kako bi se zarezana pita lijepo ispekla, na vrh stavite tzv. poklopac, odnosno još jednu koru koju ćemo nakon pečenja maknuti. Pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Dok se pita peče, pripremite preljev

Preljev

500 ml vode
100 g šećera
sok 1/2 limuna

Zakuhajte vodu sa šećerom i kuhajte dok se šećer ne otopi. Pustite da se ohladi, U ohlađeno dodajte limunov sok. Vruću pitu (nakon što ste odstranili poklopac) postupno zalijevajte preljevom dok se sav preljev ne upije. Pustite da odstoji preko noći.

Krompiruša

Krumpiruša (za 2 jufke)

1 kg krumpira
2-3 režnja češnjaka
1 manja kapula
sol, papar i vegeta prema ukusu

Krumpir ogulite i narežite na manje kockice. Do upotrebe ga držite u vodi kako ne bi potamnio. Kad razvučete tijesto, krumpir ocijedite, začinite prema ukusu, dodajte češnjak i kapulu pa dobro promiješajte. Rasporedite polovicu nadjeva po širim stranama, ostavljajući sredinu slobodnu. Uz pomoć stolnjaka zarolajte tijesto do pola, pa isto ponoviti sa druge strane. Prerežite tijesto po sredini, kako bi se razdvojile štrudle. Štrudle rolajte u formu puža na nauljeni lim. Postupak ponovite s drugom jufkom. Formiranog puža premažite uljem. Pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Nakon pečenja, pokrijte vlažnom krpom i pustite da odstoji 5 minuta. Poslužite toplo.

Moja krompiruša je bila preslana. Ovo je prvi put da sam nešto presolila i baš mi je krivo. Srećom, nisam krompirušu zalila slanim preljevom, jer bi tada bila nejestiva.

Razvlačenje tijesta

Nadjev od svježeg sira (za 2 jufke)

800 g svježeg sira
300 g kiselog vrhnja
5 jaja
1 žličica soli

Pomiješajte sve sastojke za nadjev. Na razvučeno tijesto rasporedite dio nadjeva u sredinu, a rubove tijesta preklopite prema sredini. Na preklopljeno tijesto rasporedite dio nadjeva pa opet preklopite rubove i ponavljajte postupak dok ne se preklapanjem ne formira tijesto veličine lima. Stavite u nauljeni lim i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Nakon pečenja, pokrijte vlažnom krpomi pustite da odstoji 5 minuta. Poslužite mlako ili hladno.

Već duže vrijeme mi se u mislima mota ovaj recept, ali nikako da ga napravim. Fale mi rozen kore. I kakve su to kore uopće? I tako prolaze godine, a ja nikako da se odlučim napraviti domaće kore. Svako toliko virnem u Plodinama na policu s potrepštinama za kolače, ali s nje me gledaju samo oblatne, kore za kremšnite i one za mađaricu. Neki dan prolazim pokraj frižidera u Konzumu i kraj vučenog tijesta ugledam dragocjeni paketić - rozen kore!! Sreći nije bilo kraja. Kasnije sam primijetila da postoje rozen kore koje se čuvaju u frižideru (ove koje sam kupila proizvodi Pekarstvo Kadulja) i one koje mogu stajati na sobnoj temperaturi (proizvodi Bradić).

1 paket rozen kora (Pekarstvo Kadulja, 550 g = 17 kn) - iskoristila sam 7 od ukupno 8 kora
400 ml mlijeka
300 g šećera
400 g mljevenog maka
150 g mljevenih petit beurre keksa
250 g maslaca
150 g tamne čokolade + 20 g maslaca (za glazuru)

Na laganoj vatri kuhajte mlijeko i šećer. Kad zakuha, umiješajte mak i kuhajte još 2 minute uz neprestano miješanje. Maknite s vatre i umiješajte mljevene kekse. Dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dok se u potpunosti ne otopi. Plitki lim obložite papirom za pečenje. Na dno stavite jednu koru i premažite ju sa 1/6 nadjeva (ne treba čekati da se nadjev ohladi). Poklopite sljedećom korom, dobro pritisnite pa na nju stavite 1/6 nadjeva. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav nadjev. Posljednja kora se ne premazuje. Na nju stavite papir za pečenje i opteretite nečim teškim (npr. lim za pečenje ispunjen vodom ili drvena daska za rezanje). Sve zajedno stavite u frižider preko noći.

Za glazuru rastopite čokoladu na pari pa umiješajte maslac. Kad se maslac rastopi, prelijte glazuru preko kolača. Kako je kolač dobro rashlađen, glazura će se vrlo brzo stisnuti. Kolač čuvajte u hladnoj prostoriji i narežite na kocke željenih dimenzija (za uredan presjek koristite skalpel). Najbolji je kad odstoji jedan dan.

Neizmjerno sam sretna jer uskoro postajem milijunašica. Zahvaljujući upravo vama i vašim dolascima na moj blog. Kako me je već zahvatilo blagdansko ludilo, tako sam odlučila i uraniti s poklonima. Stoga vam darujem silikonski kalup za muffine u obliku srca i silikonski podložak za pečenje macaronsa. Sve što treba napraviti je poslati mi jedan recept (slano ili slatko). Recept koji mi se najviše svidi ću isprobati i objaviti na blogu, a osoba koja ga je poslala postaje pobjednikom darivanja. Kako bih vam olakšala put do svog srca/želuca, napominjem da ne volim kavu, karamel, višnje i kolače sa želatinom.

Svoje prijave/recepte šaljite do 05.12. putem kontakt obrasca na način da u traženo polje upišete svoju e-mail adresu, a pod polje "message" napišete recept, označite polje "nisam robot" i stisnete "send message".

Sretno svima!

Blagdanski stol nezamisliv je bez keksića. Svake godine pladnju s keksima pridružim neki novi recept. S obzirom da sam dobila ukusan domaći med, odlučila sam napraviti medene kekse iz Velike knjige kolača. U originalu tijesto ne mora odmarati u frižideru, a kako sam htjela isprobati novi pečat za kekse, tijesto sam stavila u frižider na 2 sata. Najvažnije od svega je ne prepeći kekse, a što duže stoje, okus im je sve bolji. Možete ih čuvati zatvorene u limenoj kutiji do 4 tjedna.

220 g meda
100 g šećera
50 g maslaca
1 jaje
500 g glatkog brašna
12 g praška za pecivo
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice mljevenih klinčića

Zagrijte med, šećer i maslac na laganoj vatri. Miješajte dok se sastojci ne rastope i povežu. Maknite s vatre, prebacite u posudu za miksanje i miješajte dok se napola ohladi. U prohlađenu smjesu umiksajte jaje (smjesa ne smije biti vruća da se jaje ne skuha) i brašno prosijano s praškom za pecivo i začinima. Smjesu istresite na pobrašnjenu površnu i zamijesite tijesto (tijesto je pomalo ljepljivo zbog meda, ali nemojte dodavati puno brašna). Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u prijanjajuću foliju i stavite u frižider na dva sata. Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu 7 mm. Izrežite željene oblike, stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite 10ak minuta na 180°C. Keksi su pečeni kad po rubu počnu dobivati boju.

Ukoliko koristite pečate za kekse, na razvaljano tijesto utisnite pečate (pustite barem 1 cm razmaka između pečata). Pečat pobrašnite i ravnomjerno pritisnite. Uz pomoć rezača koji je malo većeg promjera nego pečat, izrežite kekse.

Vrijeme je blagdana, vrijeme obiteljskog okupljanja i druženja s prijateljima. Ovo je i vrijeme kada su u našim mislima oni kojih više nema. Kako bi i dalje živjela kroz naše postove, odlučili smo ovaj krug FBI rukavica posvetiti nedavno preminuloj kolegici Vrtaljici. Nedugo nakon njezine smrti, posvetila sam joj post na blogu. Tom prilikom, dok sam listala njezin blog, zapeo mi je za oko blagdanski recept, nešto što već duže vrijeme želim napraviti. A kako ovaj recept nosi potpis Rudolpha van Veena, znala sam da će me oduševiti. Suprugu se toliko svidjela da me je, kad sam došla s posla, dočekala samo jedna kriška - rekao mi je "jedna ti je dovoljna za fotkanje", dok sam gledala u prazan pladanj.

Tijesto

300 g glatkog brašna
190 g hladnog maslaca narezanog na kockice
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice cimeta
prstohvat soli
naribana korica 1 limuna
70 g šećera
2 žumanjka
2 žlice hladne vode

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte prašak za pecivo, cimet, limunovu koricu i sol pa pomiješajte. Napravite rupu u sredini, dodajte žumanjke i hladnu vodu pa zamijesite prhko tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na dva dijela (2/3 i 1/3), spljoštite u disk i svaki zamotajte u prijanjajuću foliju pa stavite u frižider na 30 minuta.

Nadjev

150 g tostiranih i oguljenih lješnjaka
120 g šećera
1 bjelanjak
400 g džema od marelica
za premaz: 1 bjelanjak

Lješnjake zajedno sa šećerom sameljite u blenderu. Dodajte bjelanjak i pulsirajte dok se sastojci ne povežu u pastu. Razvaljate 2/3 tijesta na pobrašnjenoj površini pa obložite kalup za pitu promjera 26 cm. Dno tijesta izbockajte vilicom. Po tijestu rasporedite pastu od lješnjaka, a na nju džem od marelica. Razvaljajte preostalo tijesto, narežite na trake pa složite po vrhu u obliku mrežice i premažite ih razmućenim bjelanjkom. Pecite 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pečenu pitu ohladite na rešetki.

Svim čitateljima bloga želim sve najbolje u 2016. godini,

puno zdravlja, ljubavi, sreće i ukusnih recepata!

Pinca, sirnica, pogača. Toliko naziva za slatki kruh koji je nezaobilazan dio uskrsnog doručka. Često nam se dogodi da se pogača ne pojede u cjelosti. Što duže stoji, sve se više suši i takva više nije nikome privlačna. Engleski puding od kruha je savršen recept za iskoristiti ostatke pogače i napraviti brz i ukusan desert. Svidio mi se recept Jamie Olivera, kojeg sam prilagodila količini pogače.

400 g pogače
60 g maslaca
200 ml slatkog vrhnja
100 ml mlijeka
3 jaja
50 g šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
30 g čokoladnih kapljica
nekoliko žlica marmeladu (koristila sam marmeladu od naranče)

Namastite kalup za pitu promjera 26 cm. Pogači odrežite koru pa obložite dno i stranice kalupa. Ostatak pogače narežite na kockice. U manju posudu stavite maslac, slatko vrhnje i mlijeko pa otopite na laganoj vatri. Jaja razmutite sa šećerom. Dodajte mješavinu s rastopljenim maslacem i ekstrakt vanilije pa dobro promiješajte. Pomoću žlice natopite podlogu u kalupu (iskoristite maksimalno 1/3 smjese). U ostatak smjese dodajte kockice pogače i lagano miješajte dok ne upiju smjesu. Rasporedite kockice pogače u kalup i pospite čokoladnim kapljicama. Po želji dodajte marmeladu. Pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pustite da odstoji 10 minuta pa narežite na kriške. Poslužite mlako ili hladno.

P.S. Planirala sam kako ću u prvom ovogodišnjem postu napisati razloge duže neaktivnosti na blogu, ali ću to ostaviti za sljedeći post, koji, nadam se, nećete morati predugo čekati.

Planirala sam kako će povratnički post u uvodnom dijelu sadržavati razloge moje dugotrajne odsutnosti. Ali ljeto je i više pašu ležernije teme. Neću vas zamarati svojim problemima. Prolazila sam kroz teško razdoblje i bila na rubu, ali, kako to obično biva, što te ne ubije, ojača te. Bogatija sam za još jedno iskustvo, koje me je očvrsnulo i dodatno izgradilo kao osobu.

Ljeto je konačno stiglo i paklene vrućine postaju dio svakodnevnice. Stoga je dobro imati asa u rukavu (čitaj: zamrzivaču). Semifreddo ne traži puno vremena za izradu, a izvrsno će vas rashladiti

300 g tamne čokolade
4 jaja srednje veličine
100 g šećera
500 ml slatkog vrhnja
1 mahuna vanilije
100 g lješnjaka (poprženih, cijelih ili grubo nasjeckanih)

Čokoladu rastopite na pari. Žumanjke izmiksajte sa šećerom pa dodajte rastopljenu čokoladu. U posebnoj posudi izmiksajte slatko vrhnje u šlag uz dodatak sjemenki vanilije (mahunu vanilije razrežite na pola pa nožem sastružite sjemenke). Uz pomoć špatule pažljivo umiješajte tučeno slatko vrhnje u smjesu s čokoladom. Dodajte lješnjake.

Četvrtasti duguljasti kalup obložite prijanjajućom folijom pa izlijte smjesu za semifreddo. Pokrijte prijanjajućom folijom i stavite u zamrzivač na 6 sati ili preko noći. Prije posluživanja pustite da odstoji na sobnoj temperaturi desetak minuta.

Eto me opet nakon pauze. Ovog puta obećajem da ću se vratiti u kontinuitet objavljivanja novih recepata. Sigurno se pitate zašto će ovo obećanje biti drugačije od prethodnog i što će me to navesti da ga održim. Odgovor je sadržan u jednoj riječi - gluten. Zbog zdravstvenih razloga moram izbjegavati gluten. Kada je problem dijagnosticiran, bilo mi je jednostavno izbaciti gluten. Nogirala sam pšenicu po kratkom postupku i krenula u daljnje istraživanje koje sve namirnice sadrže gluten. Počela sam pomnije čitati deklaracije i vidjela da skoro sve što uzmem u ruke "može sadržavati tragove glutena". A čak mi i gluten u tragovima izaziva tegobe. Ok, izbacujem sve, a tijelo moju pažnju nagrađuje - osjećam se fenomenalno. Međutim, povremeno me obuzme želja za nečim slatkim.

Najviše mi je nedostajala hrana koju sam nosila na planinarenje, a kruh s bananama je bio nezaobilazna slastica. Srećom, pronašla sam adekvatnu bezglutensku zamjenu. Ovo je ujedno bio prvi biskvit kojeg sam pojela otkako sam na bezglutenskoj prehrani. Polovica je planula još onako topla, mada je preporučljivo da se kruh ohladi kako se ne bi mrvio prilikom rezanja.

110 g kokosovog brašna
1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica cimeta
3 jaja
70 g kokosovog ulja
100 g meda
1 žličica paste od vanilije ili ekstrakta vanilije
3 zrele banane
1 veća jabuka

Pomješajte suhe sastojke. Banane zdrobite vilicom, a jabuku ogulite, očistite i sitno naribajte. Kokosovo ulje i po potrebi med rastopite na laganoj vatri i pustite da se prohladi. Jaja istucite pjenjačom. Dodajte kokosovo ulje i med, banane i jabuku. Pjenjačom lagano umiješajte suhe sastojke, tek toliko da se sastojci povežu (ako predugo miješate, kruh će izgubiti prozračnost). Smjesu rasporedite u duguljasti kalup za kruh obložen papirom za pečenje. Pecite 70 minuta u pećnici zagijanoj na 150°C (testirajte uz pomoć čačkalice ako je pečeno). Zajedno s papirom za pečenje izvadite ih kalupa i pustite da se ohladi na rešetki. Po želji pospite šećerom u prahu.

FBI istraga bloga Kuhinja zaposlene žene

Pizza s hrskavim tijestom

Daring Bakers May 2015 - Lamingtons challenge

Soparnik

FBI istraga bloga Hleb i lale

Praline od bijele čokolade s prahom maline

Planinarenje - Begunjščica

"To je to" pita od jabuka

Za Vrtaljicu

Planinarenje - Storžič

Pogačice sa sirom

FBI istraga bloga Ave dulcis

Stromboli

Bosanske pite

Rozen kocke s makom (#Božić) + darivanje

Medeni keksi (#Božić)

Linzer tart

Engleski puding od ostataka pogače

Čokoladni semifreddo s lješnjacima

Bez glutena: Kruh s bananama