Kako ni inače ne jedem često kruh, ne mogu reći da mi je falio na bezglutenskoj prehrani. Falila mi je samo njegova tekstura, njegova korica. Isprobala sam neke kupovne bezglutenske verzije i pronašla trajni kruh koji sam koristila za sendviče za planinarenje. Znala sam da će biti problema kad krene sezona maneštra, jer obožavam toćati kruh. Vjetrovit dan donio je za ručak fažol na padelu, a tako se nametnula i potreba da ispečem svoj prvi bezglutenski kruh.
- 500 g bezglutenskog brašna za kruh (koristila sam Coop Bene si, preparato per pane, pizza, pasta e dolci)
- 25 g svježeg kvasca
- prstohvat šećera
- 500 g mlake vode
- 50 g maslinovog ulja
- 12 g soli
Kvasac razmrvite u 50 ml mlake vode i dodajte šećer. Pustite na toplom da se kvasac digne. U zdjelu samostojećeg miksera stavite brašno i sol pa dodajte maslinovo ulje, preostalu vodu i dignuti kvasac. Miksajte na srednjoj brzini otprilike 5 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu. Smjesu prebacite u duguljasti kalup za kruh obložen papirom za pečenje (ispunite 3/4 kalupa). Pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se diže pola sata. Pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Izvadite iz kalupa pa pecite još 5 minuta. Ispečeni kruh ohladite na rešetki i nemojte ga rezati dok se potpuno ne ohladi.
Ostatak tijesta prebacite na lim obložen papirom za pečenje i oblikujte focaccinu. Pustite da se diže 45 minuta. Pecite 20 - 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C dok površina ne dobije lijepu boju. Focaccina nije dočekala fotografiranje. Željna teksture pravog kruha, pojela sam ju još toplu, premazanu maslinovim uljem i natrljanu češnjakom. Mljac!
